Готовим изумительно вкусный шоколадный кекс из простых и доступных ингредиентов. Шоколадные кексы – беспроигрышный вариант для домашнего чаепития. Готовить их достаточно легко и быстро, а понравятся они даже тем, кто к сладкому равнодушен. Кексы становятся шоколадными от двух продуктов: какао и шоколада. Перед тем как выпекать кекс с шоколадом, нужно помнить о маленьких кулинарных хитростях. Например, после добавления муки, постарайтесь долго не вымешивать тесто. Время влияет на плотность кекса: чем меньше вымешивать, тем воздушнее окажется тесто в готовом виде.
Кроме того, шоколад и какао создают кислую среду, поэтому в такие кексы часто добавляют два разрыхлителя: пекарский порошок как основной и пищевую соду как вспомогательный, для нейтрализации кислотности какао-продуктов. Если Вы не слишком опытный кондитер, следуйте моему рецепту без импровизаций.
Форму, в которых будет выпекаться шоколадный кекс, необходимо смазать маслом и обсыпать какао, смешанным с мелким сахаром, а не мукой: она оставит белые следы на коричневом кексе. Ещё правильнее будет застелить форму бумагой для выпечки.
Будьте внимательны с температурой выпечки, чтобы кексы не подгорели. Вкус шоколадных кексов можно разнообразить различными добавками, например, изюмом, черносливом, апельсиновой цедрой. А шоколадная крошка, вмешанная в тесто, изменит текстуру кекса и придаст ему дополнительный «шарм».
Также знайте: чтобы у кекса получился насыщенный, яркий вкус, готовую выпечку следует охладить, поставив на всю ночь в холодильник.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, в глубокую емкость разбиваем два яйца.
Добавляем немного соли и теперь при помощи миксера хорошо все взбиваем в довольно пышную светлую массу. Причем, постепенно во время взбивания добавляем весь сахар. Продолжаем взбивать до тех пор пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Примерно так в итоге должно получиться.
Теперь добавляем молоко комнатной температуры и продолжаем взбивать, при этом добавляя растопленное сливочное масло тоже комнатной температуры.
Хорошо все взбиваем и вынимаем венчики. Шоколад я заранее растопила в микроволновке, немного остудила и теперь выливаем его в тесто. Получится действительно очень шоколадный десерт с насыщенным шоколадным вкусом.
Ещё раз хорошо все взбиваем при помощи миксера, будет достаточно буквально нескольких минут.
Теперь просеем все сухие ингредиенты, высыпаем муку и какао. Выбирайте какао с высоким процентом содержание какао-масла (не менее 20%), тогда десерт будет действительно шоколадным и вкусным. И обязательно добавляем разрыхлитель для теста, хорошо все просеиваем при помощи сита. На самом деле, эта простая процедура поможет сделать будущий десерт пышным и нежным. Не пропускайте этот этап. Теперь уже при помощи венчика перемешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Посмотрите какое шоколадное красивое тесто у нас в итоге получилось, вот такая текстура должна быть.
Подготовим форму, в которой будем готовить десерт. У меня вот такая форма для выпечки кекса диаметром 24 см. Смазываем бока и дно формы небольшим кусочком сливочного масла, тщательно проходя все грани.
Выливаем тесто в форму и равномерно все распределяем чтобы получился одинаковый слой.
Выпекать будем в заранее разогретой до 180° духовке полчаса.
Пока кекс выпекается приготовим глазурь. Для этого понадобится шоколад. Кстати, я использую сочетание черного и молочного, Вы можете использовать любой, который Вам больше нравится. Шоколад заливаем горячим молоком и хорошо размешиваем до получения красивой однородной глазури.
В итоге, кекс уже готов, вынимаем его из духовки с помощью деревянной шпажки обязательно проверяем насколько хорошо он пропекся. Внутри шпажка должна быть сухой.
Уже немного остывший кекс вынимаем из формы.
Очень аппетитный десерт получился. Теперь сверху кекс поливаем шоколадной глазурью равномерно распределяя ее по всей поверхности.
Мне кажется это один из самых вкусных шоколадных кексов который я когда-либо готовила. Сверху кекс я еще украшаю измельченными грецкими орехами.
Воздушная текстура, яркий насыщенный шоколадный вкус и вкусная глазурь с орехами. Это идеальный простой рецепт изумительно вкусного шоколадного кекса который может приготовить каждый к семейному чаепитию.
Шоколадный кекс — безусловно настоящая универсальная выпечка. Готовить кексы с шоколадом можно по любому поводу, будь то семейное чаепитие в воскресный день, праздничный ужин или сладкий подарок для друзей. У кексов с шоколадом нет выраженной сезонности. Кстати, рецептов кексов с шоколадом у меня так много, что найти подходящий можно в любое время года. Для меня кекс — это не просто кусок сладкого хлеба, это эксперимент с формой, вкусом и текстурами. Причем, в каждом рецепте стараюсь создать неповторимый вкус. Смачного!
