В сезон свежих овощей закуска из баклажанов в моём меню довольно часто. Кстати, свежий баклажан — это тот, который блестит. Для этого блюда можно выбрать любой доступный в Ваших широтах сорт баклажанов – фиолетовые, белые, желтые или зеленые. Главное правило – выберите спелый овощ, но не перезревший. Последние накапливают в себе много вещества солонина, которое может отрицательно действовать на организм. Распознать такой баклажан достаточно просто – его кожура имеет насыщенный цвет и он мягкий.
Рецепты закусок из баклажанов сложно сосчитать. Баклажаны хорошо сочетаются с орехами, сыром, чесноком, помидорами, грибами. Желательно добавление острых или пикантных специй. Синенькие можно жарить, фаршировать, запекать и консервировать – каждый вариант приготовления имеет право на существование. Этот овощ просто бесподобен в любом виде. На самом деле, трудно было поверить, что баклажаны могут быть такими вкусными. Весь секрет моего рецепта — в запекании. Надо, чтобы овощи хорошенько так «загорели» в духовке. Тогда их вкус перевернет ваши представления о синеньких!
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Нарезаю баклажаны на кусочки таким образом, чтобы все они были примерно одинаковой толщины.
Выкладываю баклажаны на противень и смазываю их растительным маслом. Кстати, синенькие имеют особенность – при жарке они впитывают очень много масла, поэтому я их запекаю.
Теперь солю по вкусу и добавляю специи, чтобы получить невероятный аромат и вкус готового блюда. Отправляю баклажаны в духовку запекаться на двадцать минут при температуре 180 градусов. Приготовлю овощной соус пока баклажаны запекаются. Луковицу нарезаю на полукольца.
Сладкий болгаский перец нарезаю на тонкие полоски.
Морковь измельчаю на крупной тёрке.
Лук обжариваю на растительном масле до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. Теперь выкладываю морковь, снова всё перемешиваю и обжариваю ещё пару минут. Затем выкладываю перец. Всё перемешиваю, чтобы тушить на среднем огне около пяти минут.
Нарезаю пучок зелени, у меня петрушка, для этого блюда именно петрушка, мне кажется, подходит идеально и по вкусу и по аромату.
Теперь добавляю чеснок.
Высыпаю зелень и хорошо всё перемешиваю, чтобы все вкусы смешались между собой и убираю с огня.
Баклажаны уже готовы.
Выкладываю готовые баклажаны на тарелку, чтобы они быстрее остыли. А пока приготовлю маринад — вода, яблочный уксус и сахар. Смешиваю до тех пор, пока сахар не растворится. Уксус, на самом деле, у меня только домашний! Беру подходящую посуду и выкладываю слоями баклажаны. Сначала баклажаны, а затем соус, буквально две столовые ложки на один слой. затем снова баклажаны и снова соус. Сверху заливаю блюдо маринадом и накрываю пищевой пленкой, чтобы положить на сутки в холодильник.
Уже на следующий день можно пробовать. Такая закуска из баклажанов украсит как праздничный стол, так подойдёт и для семейного обеда или ужина. Перед подачей закуску украсьте листочками базилика или посыпьте рубленой зеленью по вкусу.
Блюдо получилось не только ароматное, сытное, но и очень красивое! Запечённые баклажаны с овощами могут получиться довольно эффектным блюдом, если приложить фантазию к выбору ингредиентов и приготовить все в красивом салатнике. В нем же и подавать. Паста, пассированные перец и лук со специями добавят сытности и пряности. Подавайте с тертым сыром. Сыр можно подобрать любой. Не отказывайтесь и от пармезана: он добавит блюду пикантности. Смачного!
