Запеканка овощная очень напоминает овощную пиццу, но имеет меньшее количество калорий. Напоенные солнцем кабачки и перцы, соус на основе томатов с добавлением ароматного чеснока и сухих прованских трав – настоящая летняя мечта на Вашем столе. Готовить овощную запеканку будем в духовке, что упростит процесс и высвободит немного Вашего времени. Блюдо станет отличным гарниром к мясу или рыбе, а также безупречным топпингом для хрустящего тоста на завтрак.
Это одно из самых простых и вкусных блюд, на приготовление которого не нужно тратить много сил и времени. Берите все доступные сорта перцев – красные, желтые или зеленые. К ним добавляйте кабачок, чтобы разнообразить вкус и текстуру блюда. Конечно лук и мясистые томаты. Что касается сыра, то я выбираю обычный твердый, но более пикантным вкус будет с другими сырами, например, с белой плесенью или пармезаном.
Приготовление запеканки из перцев и кабачков не вызовет затруднений. Важно нарезать овощи одинаковыми кусочками, чтобы они запеклись все равномерно. В зависимости от того, хотите ли Вы смаковать их более мягкими или более твердыми, нарезайте мелкими или крупными кубиками. Чтобы не снимать с перца и кабачка шкурку, лучше выбирайте для блюда небольшие молодые овощи. Если Вам не нравятся сложные рецепты, полюбите запеканку. Вы просто смешиваете несколько ингредиентов, накладываете их в форму для запекания и забываете о приготовлении пищи примерно минут на тридцать. Результат при этом совершенно фантастический! Это же просто сказка для ленивых кулинаров.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, кабачок сначала нарезаю вдоль вот такими слайсами, не очень тонко и не очень толсто. Лучше выбирать спелые, но молодые овощи, чтобы вкус был нежным и легким. Избегайте овощей с повреждениями на кожуре и не берите слишком большие кабачки, они не так вкусны, как меньшие.
Впрочем, шкурку с кабачков я не снимаю. Они у меня молоденькие, поэтому буду готовить со шкуркой. Дальше нарезаю кабачок на полоски, затем на кубики.
Измельчать на тёрке кабачок для этого рецепта нельзя, так как будет очень много влаги. Теперь морковь измельчаю на крупной тёрке. Выкладываю кабачок и морковь в салатник.
Теперь перец. У меня болгарский красный, можно брать жёлтый или зелёный, а можно и разного цвета, главное чтобы перец был сладкий и мясистый. Перец выкладываю к остальным овощам.
Теперь лук, у меня жёлтый, но можно взять и белый, и красный, какой больше любите. Лук отправляю в салатник и аккуратно перемешиваю все овощи.
У меня практически всё готово.
В большую ёмкость разбиваю яйца комнатной температуры, выливаю и растительное масло.
Соль и специи по вкусу, кстати, у меня это сушеные травы, сухой чеснок и чёрный молотый перец. Венчиком всё перемешиваю до однородного состояния, если у Вас нет венчика, можно перемешать обычной вилкой. Муку и разрыхлитель просеиваю в яично — молочную смесь и перемешиваю.
В готовое тесто высыпаю все овощи и перемешиваю, чтобы овощи хорошо перемешались с тестом.
Выкладываю на противень овощи с тестом и только тогда разравниваю.
Немного уплотняю чтобы отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Теперь твёрдый сыр. Измельчаю его на крупной тёрке, чтобы присыпать им запеканку.
Равномерно, не оставляя пустых мест и не делая пропусков, чтобы все овощи были под сыром. Для аромата я ещё беру зелень, измельчаю её, чтобы посыпать запеканку и отправляю её ещё на двадцать минут в духовку. Запеченные овощи, нежнейшее тесто и расплавленный сыр — это будет безумно вкусно.
Запеканка овощная – эффектное блюдо, которое подойдет тем, кто любит простую и полезную пищу без лишних калорий. Такое блюдо можно подавать и в холодном и в горячем виде.
Запеканки просто созданы для того, чтобы собрать и сохранить всю сочность овощей. Чтобы добраться до этого богатства, нужно пройти «препятствие» в виде аппетитной и румяной корочки. Особенность запеканки в том, что овощи должны приготовиться к состоянию «аль денте», чтобы немного хрустели. Это условие должно покорить тех, кто хочет извлечь больше пользы из блюда, и тех, кто не хочет тратить много времени на приготовление. А теперь представьте, как погружаете вилку, касаетесь ею дна формы и вытаскиваете, как сокровище, кусочки овощей и пытаетесь справиться с паутиной сыра. Невероятная вкусность с разнообразными текстурами! Поверьте, у Вас получится действительно изысканная запеканка – для особых вечеров или по праздникам с бокалом красного сухого вина. Смачного!
