Мясной рулет в беконе — это невероятно вкусное мясное блюдо. Копчёный бекон, который прячет в своей ароматной плетёнке сочный фарш и яркую сердцевину из разноцветных перцев. Идея такого рулета у меня появилась, когда я готовила меню для семейной вечеринки. Нужно было придумать что-то оригинальное для большой компании. Я решила, что мясной рулет в беконе – это идеальный вариант. Чтобы он получился оригинальным и наполненным вкусом, кроме привычных специй я добавила к фаршу сладкий перец и укроп.
Мясной рулет – блюдо, которое многие считают чем-то очень сложным, но это абсолютно не так. И я попробую убедить Вас в этом, приготовив рулет с овощами и беконом. Все что нужно – выбрать хороший кусок мяса для фарша и взять вкусный бекон. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и, как всегда, очень просто.
Получилось оригинальное сочетание вкусов и восхитительный аромат. Помните, что тут можно экспериментировать – использовать грибы, орехи, сухофрукты. разные свежие фрукты и ягоды, например грушу или айву, малину или смородину. Зимой Вы можете использовать кисло-сладкий конфитюр с кусочками фрукты и ягод. В любом случае мясной рулет – это украшение стола, вершина кулинарного искусства и радость для гурмана. Для меня мясной рулет – символ семейного обеда: вкусное и сытное второе блюдо из мяса, которое подается с любимым гарниром.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, как раз с перцев и начнем. На самом деле, их нужно запечь в духовке. Чистые сухие перцы выкладываем на фольгу в форму для запекания и отправляем в разогретую духовку на полчаса.
Нарезаю батон на небольшие кусочки и выкладываю в глубокую тарелку. Батон, кстати, для этого рецепна я не беру свежий. Лучше брать двухдневный.
Заливаею хлеб молоком и оставляю так на пару минут.
Фарш я использую говяжий, но его можно заменить свино-говяжьим.
Лук нужно почистить и нарезать очень мелко, но, чтобы сэкономить время в таких случаях, я часто использую блендер — и быстро и эффективно. В чашу блендера кроме лука я сразу добавляю несколько зубчиков чеснока. Перекладываю лук и чеснок в ёмкость с фаршем.
Точно так измельчаю и хлеб. Пара нажатий, и готово. Конечно можно воспользоваться и просто вилкой, но так быстрее и удобней.
В ёмкость с фаршем добавляю яйца и выкладываю хлеб.
Для вкуса и аромата добавляю пучок свежей зелени, у меня укроп. Можно заменить на петрушку или кинзу, если больше любите. Высыпаю нарезанную зелень. Добавляю соль и и молотый чёрный перец.
Хорошо всё перемешиваю, чтобы все ароматы смешалось между собой. К этому моменту перцы уже готовы. Вынимаю их из духовки и очищаю от кожуры и семян. Затем нарезаю перцы на полоски.
Дно и бока формы для занекания я застилаю пергаментной бумагой. Теперь раскладываю полоски бекона по форме. Бекон лучше сразу покупать нарезанный. Выкладываю половину фарша на полоски бекона. Теперь распределяем сверху полоски перца, чередуя цвета.
Выкладываю остальную часть фарша сверху перца и снова накрываю перцем.
Накрываю беконом верхнюю часть рулета и переплетаю косичкой полоски бекона, закрывая мясной фарш.
В конце концов, вот так должно получиться.
В небольшую ёмкость выкладываю горчицу и соевый соус. Хорошо перемешиваю. Полученным соусом смазываю рулет со всех сторон.
Накрываю рулет фольгой и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. После часа запекания снимаю фольгу и оставляю подрумяниться. Как только кухня наполниться ароматами запечённого мяса — вынимайте рулет и готовьте к подаче.
Степень зарумянивания регулируйте на свой вкус, между прочим, я люблю позажаристей.
Готовый мясной рулет в беконе можно подавать горячим, с гарниром. На самом деле, и в холодном виде он прекрасно подходит для приготовления бутербродов, вкусно даже просто с кусочком хлеба. Блюдо получается сбалансированным, его можно подавать даже без гарнира или приготовить легкий салат из зелени или томатов.
С начинкой, кстати, можно экспериментировать, подобрав её на свой вкус! Мои варианты начинки такие:
Свежие овощи и грибы. Лук, перец, морковь, чеснок и грибы предварительно обжариваю на сковороде и выкладываю в фарш, добавляю при этом немного зелени по вкусу.
Сыры и орехи. К начинке иногда добавляю любой сыр с ярким вкусом. Чтобы придать блюду более изящный пикантный вкус, положите в начинку сыр с благородной плесенью, а для насыщенности и едва уловимой остроты – тертый пармезан. Любые орехи по Вашему вкусу дополнят гармонию такого рулета.
Цукаты и сухофрукты. Кстати, очень вкусно получается, если соединить мясной фарш с кисло-сладким черносливом, медовой курагой, финиками или изюмом. Можете объединить их с другими вариантами овощей и зелени.
В остальном рецепт остается неизменным, меняется только начинка! Смачного!
