Приготовлю набор закусок, которые можно подать с гренками или тарталетками. На самом деле, гренки и тарталетки подают с любыми закусками — острыми и сладкими, тёплыми и холодными. Кстати, приготовить песочные тарталетки можно и дома. В зависимости от наполнения тарталетки и гренки бывают закусочные — не сладкие и десертные — сладкие. Первые часто украшают свежей зеленью, вторые — кокосовой стружкой, дольками шоколада, взбитыми сливками.
Закусочные и десертные корзинки или гренки с начинками подают на подносах, плоских блюдах, сервировочных этажерках, в больших менажницах. Сейчас в ходу такие варианты — деревянные, сланцевые, стеклянные или фарфоровые доски. Используйте тематическую подачу. Например, на Рождество вырежьте елочки из ломтиков огурца и украсьте ими блюдо. На романтический ужин наполните тарталетки-сердечки начинкой красного цвета: семгой, форелью, икрой, малиной, брусникой.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, яйца, отваренные вкрутую натираю на мелкой тёрке. Теперь натираю один свежий огурец, тоже на мелкой тёрке. Небольшой кусочек твёрдого сыра также нужно натереть на мелкой тёрке. Впрочем, сыр тоже нужно правильно выбрать. Про сыр читайте здесь.
Сыры: секреты и советы
Теперь нужно нарезать зелень. У меня, кстати, это небольшой пучок укропа. Нарезаю довольно мелко, и высыпаю в салатник. Нарезаю небольшой пучок зелёного лука. Тоже высыпаю в салатник.
Пришло время добавить главный ингредиент для этой закуски. У меня это консервированные сардины, но можно использовать любую другую рыбу, которую больше всего любите. На самом деле, вкусно будет и с тунцом и с сайрой. Рыбу нужно измельчить при помощи вилки.
Выкладываю рыбу в салатник. Добавляю буквально одну столовую ложку майонеза. Майонез у меня только домашний, рецепт здесь.
Классический майонез
Теперь хорошо всё перемешиваю. Первая начинка готова.
Подготовлю гренки. Нарезаю багет на ломтики по диагонали.
Гренки с творожной начинкой
Обжариваю на растительном масле с двух сторон, чтобы слегка подрумянить.
Теперь выкладываю начинку. Подавайте гренки к столу сразу после приготовления, чтобы они не размокали от влажности начинки.
Для следующего рецепта мне нужны помидоры.
Помидоры разрезаю и очищаю от мякоти, чтобы убрать лишнюю влагу. Сначала я нарезаю на вот такие полоски, а потом на небольшие кубики.
Теперь нарезаю лук, тоже очень мелко. В салатник к помидорам и луку добавляю соль, чёрный молотый перец и оливковое масло.
Теперь немного каперсов и укроп для пикантного вкуса. Для основы нужен творожный сыр, кстати я его готовлю сама, рецепт здесь.
Домашний сыр Филадельфия
Добавляю к нему измельченные каперсы и укроп.
И одну столовую ложку лимонного сока. Хорошо всё перемешиваю. Теперь уже готовые гренки смазываю творожной намазкой. Сверху выкладываю нарезанные томаты с луком.
А теперь самое главное — красная рыба. Кстати, засолить её Вы можете сами, это очень быстро и просто. Подробный рецепт здесь.
Закуска из красной рыбы
Нарезаю рыбу на тонкие слайсы, чтобы выложить сверху на гренки.
Теперь ещё один вариант закуски. Для более пикантного вкуса гренки нужно натереть зубчиком чеснока. На гренки выкладываю нарезанные томаты с луком. Сверху выкладываю филе солёной сардины. На самом деле, можете взять любую солёную рыбу на Ваш вкус — сельдь или анчоусы, хамсу или тюльку. На самом деле, тюлечку я готовлю сама по проверенному рецепту. Подробно здесь.
Пряная тюлечка
Впрочем, все эти закуски Вы можете подать и в тарталетках, также получается очень красиво и вкусно. Как я делаю тарталетки смотрите здесь.
Идеальные тарталетки
Гренки и тарталетки всегда востребованы на праздничном столе. Смачного!